美国富人与穷人之间日益增长的饮食分化

 作者:昝领算     |      日期:2019-03-07 09:03:03
作者:Anna Vlastis关于美国收入不平等日益加剧的文章已有很多但是我们之间的另一种差距也在扩大,它正在餐桌上总的来说,美国人吃得更好在2012年之前的十年中,饮食不良的人数从大约56%下降到46%以下但如果你按收入将人分开,那就是另一回事了高收入的美国人比以往任何时候都吃得更好 - 将果汁换成整个水果,用全谷物代替精制谷物,吃大量坚果 - 而低收入群体的改善程度要小得多换句话说,就像我们的政治和收入一样,美国人吃饭的方式越来越分散多年来,研究人员一直在调查人们,以了解他们正在吃什么,要求他们报告以前24至48小时的饭菜的每一个细节从那时起,他们绘制了各种趋势 - 钠摄入量,吃马铃薯的量等等为了让人们了解人们饮食的整体健康状况,科学家们使用了美国心脏协会的评级系统 AHA的理想饮食包括大量水果,蔬菜,坚果,全谷物和鱼类,同时尽量减少糖,盐,加工肉和饱和脂肪达到这些目标不到五分之二的人被归类为饮食不良;那些高达80%的人被归类为中度饮食在最高的梯队,难以理解的“理想”饮食是由不到2%的人口实现的 - 很少,研究人员无法详细研究它他们所发现的是饮食的变化非常类似低收入人群 - 一个四口之家的收入低于30,000美元 - 仍然吃得不好只有超过38%的低收入人群采用中度饮食,而高收入人群则为62%(一个四口之家的人均收入超过69,000美元)换句话说,“与收入水平最高的人相比,低收入人群的人数几乎是最低收入人口的两倍,”塔夫斯大学营养学教授Dariush Mozaffarian博士说,该研究的主要作者周二在JAMA上发表而且因为绝对数字现在比十年前更多的人贫穷,这种影响甚至比最初看起来更大 ALEX HOGAN / STAT各种食品集团揭示了饮食中的贫富差距是如何扩大的因此,其他不太明显的因素也起作用 “购买食物和自己准备食物需要花费时间这是一个知识障碍,”莫扎法里安说此外,垃圾食品和快餐特别大量销售给低收入人群 “市场营销变得更好,更微妙,更阴险,”莫扎法里安说 Mozaffarian认为许多政策可以帮助缩小饮食差距,但特别希望看到补充营养援助计划(SNAP)(以前称为食品券计划)的改革,包括对健康饮食的激励措施现在,除了热食或预制食品外,人们可以购买任何种类的SNAP食品调查中监测的低收入人群都符合SNAP资格,因此该计划的改革可能会产生重大影响 Mozaffarian建议,改善穷人饮食的其他方法包括对垃圾食品征税,健康的学校午餐计划,在工作场所提供健康食品,以及对反式脂肪,添加糖和钠的监管限制 “随着整体经济状况的恶化,情况更糟的人遭受的影响最大,我们也看到食物也是如此,